O Café Brasileiro e os Suecos

O cafe brasileiro e os suecos:
juntando a sede com a vontade de beber

O destino da cultura sueca está profundamente enraizado no Brasil, pois os suecos adoram café. Eleita como a população com o segundo maior índice de consumo per
capita de café do mundo, entre 9-10,5 quilo por pessoas por ano, o sueco toma em média três copos por dia. Aliás, um terço da importação sueca tem sua origem no
Brasil, representando um valor equivalente a cerca de R$ 374 milhões.
Esse relacionamento íntimo com o Brasil vem de tempos antigos. No final de século XIX, o pioneiro italiano Carlos Zoega levou seu conhecimento adquirido durante
sua estada no Brasil e fundou a empresa Zoega. Hoje, a segunda maior fornecedora de café no mercado sueco. Várias empresas possuem um histórico semelhante, entre
elas, a Gevalia. A propósito, um dos seus ex-diretores, que revolucionou a empresa, Jacob Engwall, chegou a estudar sobre a produção de café no Brasil. A afinidade
sueca com o café não se limita apenas ao consumo pois, aproximadamente 1/3 do café verde importado chega a ser exportado após o processo de torrefação.
Essa tradição também se reflete no setor comercial. “Os suecos são considerados autores dos melhores blends de café, juntamente com os italianos” diz Manoel Correa
do Lago, diretor da empresa Valorização. “A reputação do mercado sueco e de seus provadores de café, é tal que a expressão Swedish Quality se incorporou ao jargão do
trade internacional para designar um padrão que é, há muitas décadas, um “clássico” no mercado de café verde”.
Sempre é possível encontrar um sueco tomando café, seja em casa ou na rua para combater o frio. O café foi popularizado através do kafferepet, uma tradição antiga
que servia como evento social para as mulheres, onde o café era servido acompanhado por sete tipos de bolachas. No começo do século XX, a tradição se expandiu para
comunidade agrícola quando kaffekalas, festas extravagantes de café, eram organizadas para obter status. Hoje em dia, o sueco certamente será encontrado tomando café durante o famoso fika, uma tradição social em que os suecos se saciam por meio de café e fikabröd, doces e bolos, um componente que varia conforme o calendário.
O doce preferido é o kanelbulle, cuja receita pode ser encontrada a seguir. Este costume, anteriormente apenas parte do cotidiano, tem sido institucionalizado no âmbito do trabalho, às vezes até virando um intervalo obrigatório nos escritórios, ressaltando o seu peso cultural, além da sede sueca pelo café brasileiro.

Receita Kanelbulle – Rosca Doce com Canela

Style: "kurva1"
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
4 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
2 1/2 colher (chá) de fermento p/ pão
Recheio
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 1/2 colheres (sopa) de canela em pó
1/3 xícara de manteiga

Preparo

Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes obedecendo a ordem recomendada e sove a massa até ficar homogênea. Ao final, coloque a massa em
superfície levemente untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Misture o açúcar e a canela. Com um rolo, abra a massa em forma de retângulo.
Espalhe a manteiga sobre toda a superfície da massa e polvilhe a mistura de açúcar uniformemente. Enrole a massa como se fosse um rocambole e corte em
fatias. Coloque as fatias em assadeira untada, cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°. Asse por
15 a 20 minutos ou até que dourem levemente

Fonte: Brasilidade Sueca

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